Döppekooche und Schoales sind zwei traditionelle Gerichte der Moselregion, die eng mit Federweißer und der Herbstzeit verbunden sind.
Döppekooche ist ein Kartoffelgericht aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, das in einem gusseisernen Topf – dem Döppe – im Ofen gebacken wird. Je nach Rezept kommt Speck hinzu. Es stammt aus der ländlichen Küche der Mosel und der Eifel.
Schaales – auch Schoales geschrieben – ist ein regionales Kartoffelgericht aus geriebenen, meist rohen Kartoffeln und Zwiebeln, das je nach Rezept mit Speck im Ofen gebacken oder in der Pfanne zubereitet wird. Döppekooche, Schaales und Dibbelabbes sind regional unterschiedlich bezeichnete und zubereitete Kartoffelgerichte; gemeinsam ist ihnen meist eine Masse aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln. Eine absolute Gleichsetzung gibt es nicht, weil sich die Zubereitung regional unterscheidet.
Döppekooche und Schoales gehören zur Weinlese- und Federweißerzeit im Herbst. Wer im Herbst an die Mosel reist, trifft sie oft in Straußwirtschaften an.
Beide Gerichte passen zu Federweißer und jungem Moselwein. In Straußwirtschaften werden sie zur Saison gemeinsam serviert.
Genießbar sind sie in Straußwirtschaften und auf Weinfesten; für Selbstversorger passen sie gut zur Selbstverpflegung im Urlaub – ein Thermomix hilft bei der Zubereitung, Rezepte gibt es regional.
Im Stabenhof mit Selbstverpflegung lässt sich Döppekooche in der eigenen Küche zubereiten – ein Thermomix steht bereit, der Federweißer kommt vom Winzer rund um Brodenbach.
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